窖就是存放酒的场所。陈年老酒喝起来味道更好，但是陈年老酒的味道不尽相同。哪怕酿酒的时候酒是一样的。这就与后来酒的保存有关了。那么什么样的条件才是理想的条件呢?首先，合理的湿度和温度，直接影响到空气。过干或者太湿，以及温差太大，都会加速酒的氧化。

说到空气，酒窖还得经常通风换气，不至于以为聚集，进入酒瓶里面，影响酒的味道。其次是采光，由于光线的照射，会加速酒中物质的化学反映，使酒的性状发 生改变，比如颜色变的暗淡，浑浊等。防止震动，酒如人，沉淀了才会更加有内涵。振动导致酒早熟，味道自然就不如以前了。随着生活水平的提高，我们的需求也 就高了。就出现了，个人自己建造酒窖，用来储存酒品。

那么要建立系统化的条件，就是上面说的，恒温，恒湿，通风性好，避光性好等等。花销还是很大的，据估算，对于建立一个20多平米的酒窖，用来储存葡萄酒， 花费大约在20万左右。但是对于葡萄酒的收藏者来说，这个还是很划算的。让酒保存的更长久，对于酒收藏家来说，不管花费什么样的代价，都是很值得的投资。

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