相信大家都吃过脆皮小蛋糕，在小编眼里它是相当可爱的。小小一个的蛋糕，一口咬下去，首先感受的是蛋糕表皮脆脆的口感，然后是内部松软细腻的组织，两种不同的口感完美融合，实在太好吃了。怪不得它曾经非常风靡。下面郑州蛋糕培训学校就为大家介绍一下这款脆皮小蛋糕的做法，这样你也可以自己在家动手做哦！

    配料：鸡蛋2个（去壳约50克一个），细砂糖100克，低筋面粉85克，熟白芝麻适量。
    烘焙：烤箱中层，上下火200℃，8-10分钟

制作过程：
    1、鸡蛋提前从冰箱里拿出来回到室温。将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖，用打蛋器高速打发。
    2、随着打发的进行，蛋液的颜色会变得越来越浅，体积越来越蓬大。
    3、一直打发到提起打蛋器，蛋液搅打的纹路是缓慢消失，而不是马上就消失的时候，打发就完成了。整个过程比较费时间，可能需要10-15分钟。打发好以后可以预热烤箱（上下火200℃）。
    4、将低筋面粉过筛入打发好的鸡蛋里。
    5、用刮刀快速从底部往上大幅度翻拌，使蛋液和面粉快速均匀的混合在一起。尽可能迅速的完成这个过程，避免蛋液消泡。
    6、混合均匀后，得到一份非常稠厚的蛋糕糊（鸡蛋如果消泡了，面糊会变得很稀，会导致做出来的蛋糕不够蓬松组织粗糙）。
    7、将蛋糕糊装入挤花袋，挤入小蛋糕连模里（模具提前涂抹一层黄油或植物油防粘，或者选择不粘模）。大约8分满。
    8、挤好以后，在表面撒上一些熟白芝麻，就可以放入烤箱进行烘烤了。将模具放入预热好的烤箱中层，上下火200℃，烤8-10分钟。观察蛋糕的状态，当它高高鼓起并回落，表面呈现金黄色，就可以从烤箱里取出来了。不同烤箱温度和时间有差异，请根据实际情况调整。
    9、除了小蛋糕模具，你也可以用大蛋糕连模来烘烤这款蛋糕。烘烤温度降到190℃，烤15分钟左右，直到蛋糕表面金黄色出炉。

    郑州市培博职业培训改革传统的课堂教学，充分发挥学员的想象力和创造力，让学员边学习边操作，以实际操作为主，实景模拟教学，也叫做动态立体化教学；学做结合，能够收到立竿见影的效果，为学员进入岗位打下坚实的基础，为社会培养有实际工作经验的人才。

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