一、简介

食物过敏为一种对食物蛋白质产生的过度免疫反应，约有6-8 %的儿童有对食物过敏的症状；成人也有约2 %会产生症状，近年来因为环境的因素，造成过敏比例有上升的趋势。常见的引起过敏的食物有海鲜、花生、核果、谷类、牛奶及蛋；对牛乳过敏者，不只会对牛乳本身过敏，还会对一些牛乳制品过敏；如奶油、鲜奶油、奶酪及酸奶等。除此之外，一些日常生活常见的食品为增加其风味也会添加许多的牛乳，如面包、蛋糕、饼干、早餐麦片、玉米片、洋芋片及浓汤等；有时候甚至于在豆奶及羊奶中都会含有牛乳。在台湾约有2 %的儿童有牛乳过敏的现象，会产生肠胃道、皮肤及呼吸道的不适，造成婴幼儿的营养不良、湿疹及气喘；一些婴幼儿会有脾气暴躁及夜间失眠的症状。  

PriboStrip^TM食品过敏原快速检测试剂利用免疫色层分析法，为一种方便且快速的检测试剂，检测速度快、专一性及准确度高。对于降低食物过敏最好的方式，就是避免摄食含有过敏原的食物。本试剂不仅能检测出食品中微量的酪蛋白，也可运用于食品加工过程的质量管控，如进料、生产过程及成品检测。而对食品过敏原的监控，已成为各国食品安全管理机构愈趋重视的品项。

 产品敏感性：

本产品以牛乳酪蛋白（Casein，from bovine milk）为标准品，最低检测值为10ppm酪蛋白标准液。

  产品专一性：

    本产品与海鲜、杏仁、荞麦、蛋、大豆、麸麦或花生皆无交叉反应。

二、使用范围

- 检测未知成分或标示不清的加工食品，作为酪蛋白过敏族群监控食品的工具。

- 食品加工厂质量管控之工具，如进料、食品加工过程及成品检测。

- 素食食品检测。