石雕牛在我国古代的时候就已经出现，自古以来，人们都喜欢牛，因为牛的忠厚、老实、肯干，早期的时候，人们耕田离不开牛，这也是人们喜欢牛的原因之一。石雕牛在石雕雕刻技术出现以后也就出现了，现在，随着雕刻技术水平的提高和雕刻行业的发展，石雕牛雕刻也在不断的完善，其外形和种类也越来越多，我们在生活中经常见到不同外形的石雕牛雕塑，主要起到装饰的作用。

　　石雕牛按照体积的不同，可以分为：室内摆件和室外装饰，即小件和大件。

　　石雕牛按照雕刻工艺的不同，可以分为：圆雕、平雕、透雕、画雕、影雕等等。

　　石雕牛按照用途的不同，可以分为：装饰性石雕牛、纪念性石雕牛、象征性石雕牛等等。

　　石雕牛不仅有装饰的作用，还有一定的象征和寓意，例如：我们大家都熟悉的美国纽约的华尔街牛，该石雕牛摆放在纽约的证券交易所门前，这也是人们看好牛市发展的一种心理，希望能够保佑牛市顺利，现在被更多的人寓意为幸福、顺利平安。

　　石雕牛按照摆放的地点的不同，可以分为：园林石雕牛、宗庙寺院石雕牛、城市石雕牛等等