大豆肽粉质量标准

一、大豆肽粉感官要求

项目质量要求

细度     100%通过孔径为0.250mm的筛

颜色    白色,淡黄色,黄色

滋味与气味  具有本产品特有的滋味与气味，无其他异味

杂志     无肉眼可见的外来物质

二、大豆肽粉理化指标

项目质量指标

一级        二级        三级

粗蛋白质（以干基计，N*6.25）、%≥90.0      ≥85.0      ≥80.0

肽含量（以干基计）/%         ≥80.0        ≥70.0     ≥55.0

≥80%肽段的相对分子质量      ≤2 000      ≤5 000

灰分（以干基计）/             ≤6.5        ≤8.0

水分/%                        ≤7.0

粗脂肪（干基）/%              ≤1.0

脲酶（尿素酶）活性             阴性

三、卫生指标

项目     质量要求

菌落总数                    ≤10000cfu/g

大肠菌群                     ≤40MPN/100g

霉菌和酵母菌                ≤50cfu/g

致病菌  （沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）  不得检出

应用及建议添加量        

液态食品：乳制品、果汁饮料、运动饮料及豆奶等，用量为0.1～1.0%；

固态食品：配方奶粉、蛋白质粉、快食片等，用量为5～25%；

保健食品：保健功能营养粉、丸剂、片剂、胶囊、口服液等，用量为15～65%。

产品包装        

本产品采用经商检严格检验的牛皮纸袋内衬聚乙烯袋包装，并采用封闭式无菌操作，确保产品质量。规格：20kg/件，或按照客户要求包装。

         运输及储存    

1、本品在运输时运输工具应清洁，防晒、防雨、防潮。不得与有毒、有异味的物品混运。

2、应储存在通风、干燥、清洁及避光的地方，严禁与有异味、有毒物品一同存放。

3、保质期：12个月。