液氮罐闲置不用时，要用清水冲洗干净，将水排净，用鼓风机吹干，常温下放置待用。
液氮罐内的液氮挥发完后，所剩遗漏物质(如冷冻精子)很快融化，变成液态物质而附在内胆上，会对铝合金的内胆造成腐蚀，若形成空洞，液氮罐就会报废，因此液氮罐内液氮耗尽后对罐子进行刷洗是十分必要的。

具体的刷洗办法如下：首先把液氮罐内提筒取出，液氮移出，放置2—3天，待罐内温度上升到0℃左右，再倒人30℃左右的温水，用布擦洗。若发现个别融化物质粘在内胆底上，一定要细心洗刷干净。然后再用清水冲洗数次，之后倒置液氮罐，放在室内安全不宜翻倒处，自然风干，或如前所述用鼓风机风干。注意在整个刷洗过程中，动作要轻慢，水的温度不可超过40℃，总重不要超过2kg为宜。

分子美食是一个这样的领域，液氮的使用是丰富的。无论是美味的甜点或花式鸡尾酒，你会发现许多餐馆为他们提供白云般的烟雾，为您的菜肴或饮料添加戏剧性。由于液氮非常冷，因此可以很容易地冷冻食品，因此，它可以用来制作比用冰淇淋机制作的冰淇淋质地更柔滑的冰淇淋。

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