真空油炸机
服务区域:全国
价格:1 元
产品名称:万顷牌真空油炸机
生产厂家:河北沧州万顷设备机械有限公司
解厂长:1553278488813191999078
微 信:1553278488813191999078
电话:0317-5810182
QQ:1834815566
采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。例如,猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。但是对于油溶性色素,如类胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸时,色素易溶出,故在油炸前应对原料进行预处理,以保持色素的稳定。
采用真空油炸,原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成分大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到浓缩。因此,采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
油炸过程用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此油脂的劣化程度大大降低。
生产厂家:河北沧州万顷设备机械有限公司
解厂长:1553278488813191999078
微 信:1553278488813191999078
电话:0317-5810182
QQ:1834815566
采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。例如,猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。但是对于油溶性色素,如类胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸时,色素易溶出,故在油炸前应对原料进行预处理,以保持色素的稳定。
采用真空油炸,原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成分大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到浓缩。因此,采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
油炸过程用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此油脂的劣化程度大大降低。
发布时间:2018-03-11 13:57:43
联系电话:17065599980
- 推荐信息
- 包安装 龙门式数控平面钻床GCPZ-2016 高能效平板钻孔设备
- 石头破碎设备配置一套生产线多少钱?
- 国内打砂机厂家,国内打砂机价格
- 激光切管机 鹏沃 方管 圆管 矩形管等金属管材激光切割设备
- 半孔打孔 全孔开孔机器
- 高刚性五面体龙门加工中心HLC4024
- 菜籽榨油机 花生榨油机 食用油加工设备 公发牌带减速榨油机
- 莆田厂家高价回收模房设备 二手注塑机 塑料加工设备
- 求购二手油脂厂设备 二手榨油机 植物油加工设备
- 不锈钢汤桶 制糖机械设备 广东冰糖加工设备
- 折边机,吸塑折边机,三边自动折边机
- 国标304不锈钢椭圆管 装饰管316F 广东批量批发
- 供应Φ160mm圆形风管配件佛山市螺旋风管厂家
- 冷鲜鸡肉剁块机全自动剁鸡块机鸭鹅排骨剁块加工设备
- 不锈钢哑光板,湖南420J2镜面不锈钢板,304不锈钢拉丝钢板