杨梅酒是近年来在我国非常风靡的一种饮品，它的兴起主要是由于杨梅和酸梅汤，杨梅是我国的特色水果，在盛夏时节常常受到人们的欢迎，口味酸甜可口，非常的解渴，酸梅汤算是长沙街头非常普遍的一种饮料了，而且几乎每家每户都会制作酸梅汤，所以后来就产生了杨梅酒，自制杨梅酒更是受到大家的喜爱，因为它价格实惠，味道又非常的好。

流程一，选择杨梅是第一个步骤，注重对杨梅的挑选，对酒是至关重要的方面。必须要说的是，如果使用的杨梅不够新鲜，或者是杨梅变质，没有成熟的话，无疑会在很大程度上影响酒的味道，纯度，以及整体的品质等。非常值得一说的是，酿酒师傅很注重使用的杨梅质量，使用的全部都是非常新鲜，足够成熟的杨梅。作为专业的酿造生产企业，它注重每一个杨梅酒的做法细节，就决定了它的品质是上乘的。

流程二，清洗之后的杨梅需要进行绞汁，把杨梅的有效成分挤压出来。酿造杨梅酒使用的是杨梅的汁液，汁液是酿造酒最重要的原料。需要说明的是，清洗步骤是很重要的，因为如果清洗不干净的话，会影响到酒的口感和味道。在清洗完成之后，需要使用专门的机器对杨梅进行挤压。酿酒师傅注重杨梅酒的做法，会注重清洗和绞汁的过程。

流程三，加热和发酵是必不可少的步骤，起到的作用是至关重要的。杨梅汁被绞汁之后，需要对绞出来的汁液进行加热和发酵。众所周知，发酵过程起到的作用是相当大的，会在根本上影响到酒的味道和醇香。杨梅酒采用的发酵工艺相当讲究，可以在最大程度上保持酒的味道，使得它发出醇香的芳香，被更多消费者喜爱和欢迎。

流程四，要问杨梅酒的做法步骤有哪些？加料和贮藏是后续程序，也很重要。在发酵之后，仍然需要使用一些材料添加在酒里面。而添加过程完毕，需要对其进行贮藏。而贮藏过程，一定要确保是密封的，并且要经过严密的杀毒杀菌过程。

酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。

杨梅酒的功效

1、用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

2、杨梅含有多种有机酸,维生素 C 的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。

3、杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄。杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质,对于防治癌症有一定的积极作用。

饮食注意事项

杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用,故溃疡患者要慎食。杨梅性温热,牙痛、胃酸过多、上火的人不要多食。糖尿病人忌食杨梅,以免使血糖过高。

治疗本病的药酒,以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动等证。

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