藻酸丙二醇酯

一、概念详解：

中文名称: 藻酸丙二醇酯

CAS登录号：9005-37-2

英文名称：Propylene glycol alginate

中文别名：藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯

性质：藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外观为白色或淡黄色粉末，水溶后成粘稠状胶体。常做为饮料产品的增稠、稳定、乳化剂使用。

     功能：目前国内食品工业中对海藻酸丙二醇酯的应用还不是很广泛，但近年来我国的低pH范围的食品和饮料发展非常迅速，而藻酸丙二醇酯却很适合在它们中应用.

海藻酸丙二醇酯能改善酸在食品中的稳定性，还能阻止因为钙和其他高价金属离子在食品饮料中所引起的沉淀作用。

三、用法归纳：

海藻酸丙二醇酯分子结构中具有亲水性和亲油性两种基团，故其具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和酸稳定性。特别在酸性饮料方面，更具有其它添加剂不可取代的应用效果。

海藻酸丙二醇酯的最大使用量，乳脂香精为2g/kg；冰淇淋为lg/kg；啤酒、饮料为0.3g/kg；乳制品、果汁、乳粉为3g/kg；胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、豆奶饮料为5g/kg。FAO/WHO(1994)规定：青刀豆、黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头为10g/kg(单用或合用总量，以下相同)；干酪为8g/kg；乳脂干酪为5g/kg；冷饮为l0g/kg；番茄酱为2~5g/kg；大豆饮料为1~2g/kg；酸黄瓜为5g/kg。

四、包装与贮存：

    1.包装：纸袋子25公斤/袋

   2.贮存：防雨防晒，防火防湿，密闭通风保存。

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