β-胡萝卜素

一、概念详解：

中文名称：β-胡萝卜素

CAS登录号：7235-40-7

英文名称：beta-Carotene

中文别名：植物性胡萝卜素；藻类胡萝卜素

性质：β-胡萝卜素为 紫红或暗红色结晶或结晶性粉末。呈藻类提取物的特有气味。受光、热、空气影响后色泽变淡。溶于三氯甲烷、正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙醚、食用油、几不溶于水。

二、用途：

1.β-胡萝卜素主要应用于食品、保健品和药品

2.β-胡萝卜素是食用橙色色素；营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。

3.β-胡萝卜素作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

4.β-胡萝卜素作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。

5.β-胡萝卜素是营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准（1993）”规定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位（I·U·）的维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽胶之类的食用油或悬浊制剂（含量30%）。经稀释后即便于使用，也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可提高稳定性。

6.β-胡萝卜素在药物方面。饲料和食品添加剂。营养增补剂和色素。

三、包装与贮存：

     1.包装：多层复合包装纸袋25公斤/袋

    2.贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。

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