游霉素

一、概念详解：

           中文名称：游霉素

   CAS登录号：7681-93-8

   英文名称：natamycin

   中文别名：纳他霉素,匹马霉素

性质：游霉素为白色到奶油黄色粉末，几乎无臭无味。可含有3mol的水。熔点280℃（分解）。几乎不溶于水、脂肪及矿物油，微溶于甲醇，可溶于冰醋酸及二甲基甲酰胺。

二、用途：

游霉素用于治疗白色念珠菌、白癣菌、曲酶菌属及支浆原虫等引起的感染。

三、用法归纳：

游霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，她不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。游霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。游霉素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准游霉素作为食品防腐剂。目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料等食品的生产和保藏。

1.游霉素被用于治疗真菌感染，包括假丝酵母、曲霉菌、镰刀霉等，也被用作眼药水或者口腔药剂中，在这些应用中，人体对游霉素的吸收较少。口服时，基本没有从胃肠道被吸收，因此使它不适用为系统传染的药物。

2.游霉素加入果汁中，可消除果汁中的酵母菌、真菌和霉菌，有效防止果汁发酵变酸，延长果汁的保存期，且不会对果汁风味有任何影响。由于各种果汁中含糖量、有机酸的含量均较高，很适合酵母菌的生长繁殖，引起果汁的腐败变质。使用游霉素可以增加非酒精饮料的贮存稳定性。

3.在乳酪上应用 用于发酵干酪，可选择性的抑制霉菌的繁殖而让有用菌得到正常的生长和代谢。游霉素可防止乳酪在成熟时发霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势，而且不影响乳酪的成熟过程。

四、包装与贮存：

      1.包装：多层复合包装纸袋25公斤/袋

    2.贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。

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