太原的丸子汤应该是一种很讲究的早点。丸子，需用上等五花牛肉做成；汤，需用鲜鸡骨架小火慢慢熬制而成；其中有的有配油豆腐的；再配以佐料；入碗时洒点绿油油的香菜。乳白色的汤，金黄的丸子，鲜绿的香菜，仅此一想象，食欲已然被勾起。