深圳东南厨师培训学校:翻糖蛋糕全能班
深圳东南厨师培训学校:翻糖蛋糕全能班
课程介绍:
翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同,其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
课程内容:
翻糖玫瑰花、花卉的原理,糖皮整形的应用。翻糖马蹄莲、雏菊。手工切造型与模具压出的区别。蛋白霜的打法。翻糖公仔哆啦A梦。公仔初学启蒙。如何分配身材比例。翻糖蛋糕胚:重油蛋糕、牛油蛋糕的做法。翻糖蛋糕内胆胚需要的硬度。学习翻糖蛋糕包胚和成品蛋糕的制作。如何处理瑕疵。翻糖康乃馨的做法。压花边.裂边的应用。翻糖铃兰的做法学习,整串花铁线的应用。圣诞红的做法。多片花瓣结构的组织。维尼熊的学习。如何应用捏塑棒分配脸部比例。QQ企鹅的学习。芭比娃娃的做法。衣裙设计原理与色彩的搭配。翻糖花边装饰,在翻糖蛋糕中的花边种类。生日蛋糕的做法。父亲节蛋糕的做法。掉线装饰的做法。百合花、牡丹花的做法。如何应用铁线扎挣朵多片花瓣。人物的学习与制作。寿星公的做法。面部五官的规则性。翻糖杯子蛋糕。LV包的做法,包包的类型与变化。翻糖饼干的学习,饼干的缤纷装饰。
教学方式:
由学校老师讲解并示范,再由学员根据老师讲解示范的亲手操作(理论+实操)掌握蛋糕的方法到完成整个蛋糕的制作。
报名方式:
常年开班,随到随学,报名须带四张一寸相片。
上课时间:
学时30天,早上9:00-12:00 下午14:00-17:00 。
课程费用:
学费7980元(包含所有材料、资料、校服)。
上课地点:
深圳东南厨师培训学校(深圳市罗湖区人民北路3091号城景中心大厦3楼)
报名地点:
深圳校区:罗湖区人民北路3091号城景中心大厦3楼
广州华工校区:华南理工大学(广州五山路)
广州科学城校区:广州高技能人才公共实训鉴定基地(科学城开源大道11号)
厦门校区:云顶北路双利科技园
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