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快餐即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食，如汉堡包、盒饭等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食等，不同于便当。快餐具有大众化、节时、方便的优点。如今快餐已成为一种普遍的生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

快餐的分类

1、按经营方式、工业化程度可分为：传统快餐、现代快餐。 　　
2、按菜品风味可分为：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。 　　
3、按品种形式可分为：单一品种快餐、组合品种快餐。


快餐的地位

快餐业的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。


快餐的作用

1、快餐业是一个重要的生活环境和投资环境的产业； 　　
2、是国民经济发展和餐饮业发展新的增长点； 　　
3、是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军； 　　
4、是人们休闲消费、旅游消费、购物消费等消费的重要组成部分； 　　
5、是国家扩大内需、吸纳社会就业和扩大再就业的重要渠道； 　　
6、是中国发展外向型经济和与国际餐饮市场对接的生力军。

培训内容
1:小炒快餐技术概述
2:各类原料优劣的鉴别
3:设备、工具认识
4:配料存放技术
5:原料存放、保鲜技术
6 :菜品搭配禁忌
7:各类原料预处理方法
8:各种味型调制
9:各类菜品的保存技术