蔬菜专用漂烫机，海带丝漂烫机烫漂工艺在不同157-6253-7269工业应用中的目的有些许区别。蔬菜的烫漂既有一些优点也有若干缺点。根据产品的最终保存方式，烫漂可以满足下列一个或多个目的：
1.酶的失活可以防止蔬菜在贮存过程中的变色以及不愉快味道程度的加深。蔬菜的颜色是基于叶绿素和类胡萝b素的存在，其也会因为酶的降解而得到保护;
2.烫漂可以改变蔬菜中大分子的结构。蔬菜专用漂烫机，海带丝漂烫机蛋白质在流动的水中被迫凝固和收缩。除此之外，造成浑浊外表的淀粉也被冲刷掉;
3.烫漂在一定程度上使得蔬菜形成了一股煮熟的味道;
4.经烫漂后，成品的烹调时间缩短了。

蔬菜专用漂烫机，海带丝漂烫机注意事项：
冷水投料与沸水投料。如青绿新鲜蔬菜只能放进沸水锅；但有些原料是灵活的，相对的如某些需除腥去异味的原料，外地厨师多用冷水锅投料加热，潮州菜有些则作投沸水锅加热处理。蔬菜专用漂烫机，海带丝漂烫机这里既有从烹制菜肴的需要出发，也有地方习惯之别。

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