冒菜罗非鱼是一道私家菜，冒菜是种川西平原独有的风味小吃，冒菜是种做菜的手法而已

，冒菜能荤能素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜很多地方习惯称麻辣烫，超市里

有很多品牌的冒菜底料，挑个你喜欢的品牌，来个冒菜鱼吧。
罗非鱼做法
冒菜罗非鱼

罗非鱼清理干净内脏，打上花刀，撒上食盐、黄酒腌制20分钟

胡萝卜、生姜、香菇、切丝，香葱切段，青蒜切末，

泡发香菇水待用

热锅下油，油温9成热，下鱼，煎至两面金黄，盛起

取冒菜底料，下锅内小火偏出红油

下入姜丝、蒜末煸炒

放入煎好罗非鱼，倒入适量泡发香菇水、老抽中火焖煮

烧至鱼8成熟时，下入胡萝卜丝、香菇丝、白糖、鸡精继续焖煮，小火煮至汤汁浓稠时撒入

香葱段，即可
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