木桶鱼做法木桶水煮桂花鱼的做法
服务区域:云南/大理/大理/下关镇
形式:周末班
级别:入门/初级
木桶鱼做法木桶水煮桂花鱼的做法
水煮桂花鱼的做法 原料 桂鱼800克,黄豆芽200克,黄瓜条150克 调料 灯笼椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,葱段、盐、味精、湿淀粉各12克,色拉油120克。 器具:直径22厘米的桑拿桶、不锈钢汤盆各1个,火山石750克。
原料 桂鱼800克,黄豆芽200克,黄瓜条150克
调料 灯笼椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,葱段、盐、味精、湿淀粉各12克,色拉油120克。
器具:直径22厘米的桑拿桶、不锈钢汤盆各1个,火山石750克。
木桶水煮桂花鱼的做法:
1、桂鱼宰杀治净,去头、骨,肉切厚0.2厘米、重2克的片,加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。
2、黄豆芽大火氽2分钟捞出;色拉油60克,烧至七成热时入鱼头、鱼骨、灯笼椒10克小火炒半分钟,放开水500克、糖、剩余的盐和味精小火熬10分钟过滤留汤,入黄豆芽、黄瓜条小火煮开,出锅装入垫有火山石(要提前在火上烧10分钟)的不锈钢汤盆中保温。
3、鱼片入沸水中大火氽10秒,捞出入鱼汤中,撒葱段、姜片、蒜片。
4、锅入剩余的色拉油,烧至七成热时放剩余的灯笼椒、花椒粒小火熬15分钟,出锅淋在鱼片上。
成菜特点 :鱼肉洁白细嫩,汤汁鲜美,很高兴为您服务,希望我的回答对您有所帮助,谢谢您的支持和鼓励。
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联系人:大理创飞—杨老师
电话18187278467
地址:大理市下关镇大关邑商业街141号
发布时间:2021-06-15 10:27:22
联系电话:17787224723
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