砂锅米线的做法

材料

米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精盐，辣椒油各2

克;咸酱油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨汤100克。

做法

1，先准备米线。这次我用中山濑粉，比较容易。大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水

漂洗后再泡一下。用时捞出滤干。

2，肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁

成茸。排骨汤烧开。

3，小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱

油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油

。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了。 做的时候尽量用最强的火力。

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