做冷锅串串所需要哪些食材哪里可以培训学习

巴蜀人喜欢吃辣，但最重要的是辣的香，光辣不香的串串几乎不会有"好吃嘴"们的喜欢，所

以好吃的冷锅串串对于锅底的味道要求就比较主要了，锅底是其味道的源泉，锅底味道欠缺

了，冷锅串串的风味也就损失了一大半了，冷锅串串锅底佐料有基本的佐料，也看自己的喜

好可以添加一些中药材，例如枸杞、党参、当归等常用的中药材。

佐料:川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，豆瓣酱，姜，葱，

蒜，党参，白芷

主料:嫩鸡腿，乳鸽(两只,视汤多少而定)，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚等等，用油

:清油，牛油。

另:

主料的选择，可凭自己的爱好添加，以肉食为主，其目的使汤的味道更佳浓郁。

用油方面，如果喜欢吃香，建议选择牛油;如果怕上火，建议选择清油。

其他食材选择，只要自己喜好的都能添加，并没有特定的选择，以穿上竹签的原料标准。不

过，像土豆，芋头等食材，注意不要煮太久，不然容易糊锅，是汤底浑浊。

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