云南保山哪里可以培训学习鲜鱼酸菜米线的做法

服务区域:云南/大理/大理/下关镇

云南保山哪里可以培训学习鲜鱼酸菜米线的做法

   鲜鱼米线以其独特的风味在当地小有名气。店内主打美味有:鲜鱼米线、三鲜米线、杂酱米线、杂酱面、炒米干等等。早餐还供应:豆浆、油条、稀饭。。。。鲜鱼米线汤是用大骨、草鱼、胖头鱼经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。 所属菜系湘菜。

主料
米线
50g
酸菜
30g
草鱼
200g

辅料
干辣椒
10g

5g

5g
生抽
3g

2g
白胡椒粉
3g
花椒粉
3g

步骤

1.材料:酸菜适量、米线适量、草鱼半条、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许,花椒粉少许

2.首先拿出适量的米线,用开水泡软。

3.泡米线的同时,我们把草鱼洗干净,用斜刀片片的方式,片下鱼肉,这样片出来的鱼片都是薄薄的,每一片都连着鱼皮,刺也片的小小的,薄的鱼片一会煮的快

4.把都片好的鱼片,还有鱼头,放入盐、生抽、花椒粉,白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。

5.这个时候米线泡软了,我们把开水倒掉,用清水冲洗干净,摸着不粘粘的就好了

6.冲洗干净的米线,把水倒干净,放在盆里备用。

7.这个时候我们把酸菜处理一下,用清水多冲洗两遍。

8.洗干净的酸菜,用刀切小块,装好备用

9.然后把干辣椒,蒜头,姜洗干净,然后切碎备用

10.热锅凉油,把干辣椒、蒜末,姜末都放进去爆炒,炒出香味

11.出香味后倒入酸菜炒一分钟,尽量炒一炒,一会煮汤好喝

12.炒好酸菜之后,加入清水,尽量多放点

13.这个时候呢,我们用个锅,放入水煮开,一会要烫米线的

14.酸菜汤沸腾了,这个时候先把鱼头放进去

15.这个时候清水锅也开了,把洗好的米线放进去,小火煮10分钟

16.鱼头放进去,煮开之后,把鱼片都倒进去,大火再次煮开之后。就可以关火了,煮久了鱼片就散了

17.这个时候我们的米线也煮好了,煮的时候记得用筷子搅拌一下,防止粘底,煮到米线用筷子一夹就断就好了

18.把煮好的米线,盛出来放在碗底,然后浇入煮好的酸菜鱼汤

19.最后放上酸菜和鱼,一碗香喷喷的酸菜鱼米线就好了

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发布时间:2021-07-26 11:16:33
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