客家黄酒 

客家黄酒话说客家黄酒。客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客，称之为"做酒"，如子女毕业要"做毕业酒"，婚娶要"做暖轿酒"，"做完婚酒"，小孩出生三天要"做三朝酒"，满月要"做满月酒"，周岁要"做周岁酒"，老人寿辰要"做生日酒"，工匠拜师学徒要"做拜师酒"、"做出师洒"，诸此种种，显示了酒在客家人心目中占有极高的地位。黄酒大体可分为四种，即：冬酒、冬浸酒、四双酒、单酒。然后把酒娘糟投入酒篓压出酒液，装入酒坛密封局沸。 

黄酒大体可分为四种，即：冬酒、冬浸酒、四双酒、单酒。（1）冬酒：一入冬令季节，即酿造酒娘糟，装入酒坛密封，勿泄酒气，至翌年四月，酒娘糟仍不会变质。冬浸酒可说是客家黄酒的代表。以四双酒的酒糟复加泉水少许，浸2~3天，投入酒篓压出酒液焗沸。 

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