鸡丝凉面是一道广为流行的传统小吃，炎炎夏日，热气腾腾的饭菜难以下口，不如来一碗酸辣开胃、清凉爽口的鸡丝凉面。鸡肉的香味搭配上黄瓜的cui绿、胡萝卜的火热，再配合凉爽的面条，只是想想就让人口水直流了。

凉面最重要的就是劲道的口感，所以无论是什么面条，都一定不能少了过凉水这步，并且最好是冰水。做出好吃的凉面佐料也很重要，油泼辣子可谓是重中之重。当然像：盐、醋、蒜、生抽、鸡精、麻酱、料酒、葱花、花椒油、辣油子、熟花生碎这些调料也是必不可少的。

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