新疆大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。这道享誉全国的美食，不仅味道出色，关键是吃的那个过瘾！丰富的调味佐料，配上鸡肉原汁原味的鲜香，一个字：赞！赞！赞！简直不需要其他配菜，一碗白花花的米饭就能一扫而光，剩下一堆鸡骨头和嘴里那满满的余香回味儿。

大盘鸡说实话，并不是什么传统食品，它最早可能也只能追溯到上个世纪的七八十年代。土生土长的新疆菜不错，却是融合了湖南、四川等地的特色。不过也有传说是来自于宫廷食品，专为满足皇家的需要，后来御厨退休流落民间，才将大盘鸡发扬光大。

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