茄汁面是以面条、番茄为主料，加入各色佐料的一道面点，看起来色彩搭配合理红色的汤汁，黄色的煎蛋，绿色的小白菜，白色的面条。茄汁面不仅酸甜开胃，并且营养丰富。尤其是在胃口不好时，来上一碗便能胃口大开。

茄汁面要慢慢炒制，炒出番茄沙来，是zui好的，不过用时也会比较多，如果想要节约时间可用现成的番茄酱来制作。放一些块状的番茄的话效果特别好，不但汤汁够酸爽，而且吃到的番茄口感更佳。注意在制作时茄汁面和水的比例是1：6，要一次性加足够量水，这样菜品的口味才能更佳。

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