石锅鱼也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，又再加上一些滋补药材制成。石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱，美容，润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。石锅鱼历经数百年，由经典湘菜改良出，麻辣味的川味版石锅鱼，现在风靡闽粤的宫廷秘制版本石锅鱼；宫廷秘制石锅鱼，鲜香味美，营养丰富；一鱼两吃，又可以涮菜，利润非常可观，是创业者最理想的选择。

培训内容：1.石锅的挑选及杀鱼处理；2.特色鱼肉的腌制（如何才能做出Q弹的鱼肉）；3.石锅鱼秘制香料的调配；4.秘制高汤的熬制；5.秘制香油的提炼及秘制石锅鱼料的配方；6.石锅鱼制作中火候你的掌控；7.开店选址及经营技巧。可搭配：（十三香小龙虾、碳烤海鲜烩、味佳美特色馅饼类、绝味鸭脖、卤菜、凉菜、龙岩泡鸭爪、豪香里脊等等）。

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