小熊鉴酒:S款西施干红葡萄酒
有那么一款酒,他包揽了大部分奖项,是酒庄内数一数二的奖项最多的酒款,但是并不为人所熟知,甚至因为被划为IGT等级更加让人望而却步,它就是COPPI酒庄的代表酒款之一S款西施干红葡萄酒(SINISCALCO)。
它酒如其名,其瓶身透亮,宛如少女的胴体,其口感新鲜柔软,犹如涉世未深的莲花,其气味强烈刺激,又如少女的情感波动。据说,该款酒的取名来自一位诺曼底的封建领主,酿酒师的独具匠心为这位封建领主量身打造了符合其特征的酒款。在现在与COPPI酒庄合作的小熊鉴酒创始人听闻这款酒的来历之后,初次品尝该酒,也不自觉地被这款酒吸引折服,并被这款酒被赋予的情感和背后的故事感染。
每年九月前10天开始采摘葡萄,在恒定受控的温度下进行酒精发酵,在进行完全的苹果乳酸发酵,接下来就是等时间的魔法对它发挥作用了,经过长时间的发酵,葡萄酒的口感就会得更加柔和稳定,随后放入不锈钢发酵罐中老化6个月,再放入瓶中储存6个月以上。经过这些漫长而又复杂的过程后,才可以上市出售。但是漫长的过程随着科技的进步,变得不再那么漫长,发展至今的COPPI酒庄已经能够一年生产该酒13万瓶。
倒入酒杯,是一片鲜艳明亮的红色,其透亮的色泽有一股年轻的味道,没有陈年老窖的深邃,但有新生葡萄酒的清新。细嗅几口,是强烈刺激的味道,也是青春期少男少女的心跳脉搏。持久回味的香气,就像那时悸动,就算过了很久还是难以忘怀。饮入口中细品,是新鲜、干燥但又带着柔软的口感,每每入口都能感受里面的酒体丰满,单宁均衡,没有一丝单调的味道在口中盘旋,难以让人产生审美疲劳,因为喝进去的每一口你都能感觉出不一样的感受。再配上多汁菜肴,两者相加更是绝配。
这款葡萄酒看似只是个酒中“小透明”,实际上有多种皇冠加身,目前为止,已经荣获22种不同类型,包括金奖、优等奖、特等奖等各大奖项,这更加映衬了它的光彩耀人,只不过它只在自己的小小世界里发光发热,但我认为它的光可以照射到更远处。
据说,当时小熊鉴酒创始人与庄主见面前,并无意订购该酒,但是在见面时饮用后就马上加购该酒,这看似是小熊鉴酒对COPPI酒庄的一次进一步深刻合作,小熊鉴酒对这种酒款由衷的赞扬以及COPPI酒庄对小熊鉴酒的信任。目前,小熊鉴酒已经与COPPI酒庄有了多种酒款的合作,每一款都可以说是庄主的心头好,但是可以说,只有这款S款西施干红葡萄(SINISCALCO)酒毋庸置疑是这所有酒中极具潜力的酒款。
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