鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。 
蜀名厨技术“鱼火锅”采用46味中药、香辛料和28种专用调辅料依民间养生配方经数十道加工工序秘制数十种专用纯植物油底料包，食无药味永吃不上火。纯天然植物油锅底，不含色素、不含动物油，汤色靓丽食不发胖；同时，配以特色蘸料更能满足各地域和季节口味的变化。多味型 “一次性”锅底料包，让消费更加安全、卫生、放心。 
实操指导 
1、学习吊高汤的方法和技巧； 
2、讲述锅底勾兑方法和调味技巧； 
3、讲述鱼火锅锅底底料的识别和配方； 
4、讲述鱼火锅香料的识别和配方； 
5、实操糍粑辣椒的制作方法； 
6、实操鱼火锅底料的炒制方法； 
7、实操鱼肉的加工方法和炒制方法； 
8、实操鱼火锅味型的调配方法； 
9、鱼火锅秘制味碟技巧； 
10、讲述红油和老油的处理方法； 
11、讲述炒制过程中的常见问题和处理技巧。 
选择创业及优势： 
1、为什么选择餐饮小吃创业：“民以食为天,食以味为先”,小吃一直以来是小本创业者选择的热点投资方向,中国地域广阔,各地小吃种类繁多,步行街、娱乐场所、夜市、车站码头，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，利润高，最低投资只要几百元就可实现创业老板的梦想，是小本创业投资者最靠谱的选择。 
2、选择汇天下小吃培训学校的优势: 
（1）汇天下是成都较大的小吃培训学校，拥有一千多平的综合操作间，学校环境好，安全可靠； 
（2）针对学员，我们免费提供食宿，方便学员与师傅之间课后更好的交流与沟通； 
（3）一次性收费，包含学习原料费、学费，还提供菜单设计指导、店面设计指导，解决您创业的后顾之忧； 
（4）我们主要以教学为主，百分百传授配方，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。 
联系人：杨老师 
联系电话：18080964134（微信同号） 
学校地址：四川省成都市青羊区北大街100号永逸商厦一单元五楼、六楼（北门大桥沃尔玛五楼，从永逸商厦侧面电梯上五楼）