无论是养殖户还是种植户对青贮饲料都非常熟悉，在秋冬季节养殖户需要为牲畜寻找适口多汁的饲料来源，而种植户发愁的是大量堆积的作物秸秆如何处理，青贮饲料就是将这两种资源整合利用，既解决了种植废弃秸秆难处理的问题，又给养殖户解决了秋冬季多汁饲料的来源问题。那么问题来了，即使知道青贮饲料如何发酵但大多也都经历过失败的惨痛经历，怎样才能成功发酵青贮饲料呢？

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青贮发酵原理，发酵细节不忽视

青贮就是利用乳酸菌，在厌氧条件下对饲料进行发酵，使饲料中的部分糖源转变为乳酸，使青贮料的pH值降到4.2以下，以抑制其它好氧微生物如霉菌、腐败菌等的繁殖生长，从而达到长期贮存青饲料的目的。青贮发酵的机理是一个复杂的微生物活动和生物化学的变化过程。青贮料成败的关键,是能否满足乳酸菌生长繁殖的三个条件：无氧环境、原料中足够的糖分，再加上适宜的含水量，三者缺一不可。 根据以上原理我们可以得出：为保证无氧环境，青料收割后，应尽可能在短时间内切短、装窖、压实、封严，这是保持低温和创造厌氧的先决条件。切短是便于压实，压实是为了排除空气，密封是隔绝空气。否则，如有空气就会使植物细胞继续持续呼吸，窖温升高，不仅有利于杂菌繁殖，也引起营养物质大量损失。为保证乳酸菌的大量繁殖，必须有适当的含糖量。

青贮饲料发酵成败关键的几个要点

1、要有一个适宜的温度环境

青贮料装入窖中后，青储料中的碳水化合物经氧化生成二氧化碳和水，同时放出热量。随着时间的推移，窖内温度不断升高，很适宜于青贮的窖内温度以30度为宜，但如果压得不实不紧，封顶不严，细胞继续呼吸，青贮料发热，同时霉菌繁殖，温度可升高到60度，如果青贮料腐败变质。当然这一点的关键还是要密封严格，并压实压紧。

2、青贮的窖必须密封压实。

青贮原料必须切碎处理，因为细碎可便于压实，否则将造成过多的空气，会使呼吸作用延长，糖分被消耗，形成高温发酵，产生较多的丁酸，从而影响品质，并使PH值升高，导致霉菌和铵的产生，致使青贮失败。

3、青贮原料要有足够的含糖量。

这样才能保证乳酸菌的正常发酵，以生成乳酸，降低PH值，并抑制丁酸菌的发酵，并可防止蛋白质降解为氨。很多的试验表明：青贮饲料质量的优劣与含糖量有着直接的关系，所以青储料中一定要有足够的含糖量才可以使用。

4、青贮料的水分要合适。

一般认为乳酸菌繁殖的适宜水分为60--75%，如果水分过多，糖类被稀释，发酵延长。并且青贮原料的汁液易被压挤出来，使养分渗漏出来流失。如果水分过少，便不易压实，窖内空气难以排出，导致青贮料的腐败霉烂。所以，一般青贮料的水分都宜在65--75%，半干青贮料可以到50--55%。

青储发酵秸秆详细操作步骤：

用揉碎机将玉米秸秆铡成3～5厘米，填入青贮窖，每25～30厘米为一层，添加欣圣源秸秆青储液均匀泼洒一层，用人踩踏或四轮拖拉机进行碾压，每层必须填满、压实，不留空隙，然后填装另一层，控制含水量在55%-65%范围内，青贮窖不能填的太少，玉米秸秆要超过青贮窖沿半米左右，在上面均匀抛撒一层食盐，然后覆盖塑料薄膜，周围用湿土压严、不通空气，上面再覆盖一层无纺布，周围也同样用湿土压严、不通空气。密封发酵7-10天即可打开饲喂，青储发酵后的秸秆呈青绿色或者黄绿色，质地紧密，黄叶保持原状，有酸香味。

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