斩拌机作用：斩拌机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而最大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切乳化效果好，处理原料范围广等特点。

斩拌机原理：
1、斩刀采用天津产不锈钢斩刀；
2、斩锅是河北唐山的浇铸的；
3、ZB-20、ZB-40型斩刀和斩锅间的间隙≤1.5mm，ZB-80、ZB-125型斩刀和斩锅间的间隙≤2mm；
4、整机采用优质不锈钢加工而成，做工精细，造型美观，结构严谨合理，操作简单，性能可靠。

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