中文名  卡拉胶
又  名  角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶
外文名  kappa-Carrageenan 
EINECS  232-524-2 
  CAS   11114-20-8 
分子式  C24H36O25S2
分子量 401.3193

卡拉胶为白色粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液

卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂

增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂

食品级99% 白色粉状 25kg/纸板桶 43