在最近一段时间，传统做法的烟熏产品在安全环保节能方面经常被爆出弊端，风评急转直下，而烟熏炉则是替代传统烟熏的有效方法。相比于传统烟熏，烟熏炉更安全、更节能、更环保、更方便、更省心。传统烟熏方法是在砌造的土炉或者锅炉房，将需要烟熏的产品挂在上方，然后在下面放木块用火烘烤。这就需要经常在那看着火势而且火势不好调整，烟熏时的空气中还会含有木块燃烧后被火势带起来的小木炭。产品烟熏完取出的时候，必须要确定下方燃烧的木料是否完全熄灭，不然将火源带出房间，后果将难以想象。而烟熏炉就没有这么多隐患，它由SUS304不锈钢制作，炉门内有可耐300℃高温的密封条，完全不需要担心烟体泄漏的情况，炉门上还有锁扣把手，能将炉内锁的严严实实。

烟熏炉由蒸熏室、供热系统、送风、排风系统、风干系统、机电气控制系统组成。烟熏炉分为半自动按键、全自动触摸屏，也可增加冷熏、喷淋等选配功能。也可根据客户需求定做。特点是具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能 。

烟熏手法在国内外均有悠久的历史，烟熏指的是用相应的木材不完全燃烧时生产成的挥发性物质进行熏制的过程。肉制品烟熏的目的是使肉制品脱水，产生特殊的香味。改善肉的颜色并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用，以延长肉制品的保质期。