烟熏炉你可能没有听说过，但是烟熏产品你肯定吃过，什么哈尔滨红肠、豆干、烟熏猪头肉、烟熏鸡背鸡肝等等，都是需要经过烟熏这个步骤的。等等，先把你的口水收一下听我讲，烟熏炉最主要的功能就是烟熏，可能在你的印象里，这些产品烟熏还是通过放在一个烟熏房里挂起来，然后底下垫上果木枝之类的烟熏料烟熏出来的；但是不止这个哦，现在有很多烟熏产品都是通过烟熏炉烟熏出来的，因为传统方法的烟熏方式对环境影响大，而且产品上容易附着杂质，所以传统方式渐渐被烟熏炉取代。烟熏炉除了最主要的功能之外，还具有蒸煮、烘干、上色的功能。

烟熏炉的结构组成及工作原理：

烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。商用红肠烟熏炉炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快，高效节能。电加热管在两侧，升温速度快，受热均匀。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度，外观的帮助我们判断产品的熟化状态。炉内两侧有独立烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。

烟熏炉具有能耗低、产量高、易清洗、绝热及密封性能好、升温快、烟熏香浓、自动控温定时控制等特点，本产品是肉类加工企业和个体加工肉类食品（火腿类、熏鸡、熏鸭、熏鹅、熏鱼等）的必备设备，香肠烟熏炉具有蒸煮、烘干、烟熏、上色功能，烟熏的食品味香色浓，各工艺功能采用自动控制，温度、烟量自动可调，是肉类食品加工提高产品质量的关键设备，是生产厂家理想的食品加工设备。