玉米型预糊化淀粉：黏度低（600转直接读数为27），粘接力强；纯度（90%以上），自身滤失量小（8左右）；有很好的增稠效果，并带有一定的保水性能，耐高温、耐冻、防霉性好，溶于冷水形成一种半透明状胶体，凝胶性能好。

木薯型预糊化淀粉：黏度高（600转直接读数为42），粘接力不强；纯度（90%以上），自身滤失量小（8左右）；有很好的成膜性，并带有一定的保水性能，溶于冷水形成一种透明状胶体，凝胶性能相对较差。