豆腐脑，在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。豆腐脑洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。豆腐脑是山东部分地区的特色早餐，油香而不腻，食之香气扑鼻，有肉味而怒腥，有辣味而不呛，深受欢迎。培训内容：理论学习、示范讲解、自我实践、实际操作内容。不限制学习时间，包教包会， 学会为止.