酿酒设备如何制作白酒黄酒药酒-小型式烧酒机器
黄酒是我国的民族特产,也是世界上最古老的饮料酒之一。它是以谷物为主要原料,利用酒药、麦曲或米曲中含有的多种微生物的共同作用,酿制而成的发酵酒。黄酒的酿造工艺如下:
唐三镜是一家专门培训酿酒技术、销售酿酒机械与做酒原料的专业做酒挂牌上市公司,不管是新工艺酿酒,还是传统酿酒工艺,都可以学习到;比如:生料液态酿酒技术、熟料液态酿酒技术、熟料固态酿酒技术、半固态酿酒技术、白酒串蒸技术、快速制作特效药酒技术。如果你想从事酿酒养殖并考察酿酒设备,可选择唐三镜专业做酒公司,技术免费培训,理论知识结合动手操作,并且公司还提供白酒代理、酒坊加盟合作模式,欢迎到唐三镜实体店现场沟通交流,
联系微信/电话:186 0205 3501 唐三镜酿酒师赖燕
一、原料选择
黄酒酿制的主要原料是黏性比较大的糯米、大米、黍米和大黄米。酿造黄酒的原料应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。
二、浸米。
浸米的目的是使淀粉吸水,便于蒸煮糊化。在酿制黄酒的过程中,浸米的酸浆水是发酵生产中的重要配料之一。操作中,浸米的时间可长达 16~20天。米中约有6%的水溶性物质被溶于水中,由于米和水中微生物的作用,这些水溶性物质被转变或分解为乳酸、肌醇或磷酸等。
三、蒸饭。
蒸饭的目的是使淀粉糊化。要求蒸过的米饭外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致。
四、装缸发酵。
蒸熟的米饭进行摊凉,再加水、麦曲、酒母,混合均匀,温度控制在24℃~26℃。随后装到缸里10-12小时.品温升高,进人主发酵阶段。这时必须控制发酵温度在30℃-31℃,搅拌发酵,酵母呼吸和排除二氧化碳。主发酵一般要3 - 5天完成。
五、后发酵。
经过主发酵后,发酵趋缓弱,即可把酒醪移人后发酵罐。控制品温和室温在15~18℃,静止发酵20~30天,使酵母进一步发酵,并改善酒的风味。
六、压榨、澄清、消毒。
后发酵结束后,把黄液体和酒槽分离开来,让酒液在低温下澄清2 ~ 3天,吸取上层清液,倒入锅中用文火烧至80-85℃并保持20-30分钟,达到杀菌的效果,也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热用陶瓷缸存放,并严密包装,再储存。
- 推荐信息
- 【绵阳烟酒回收店(绵阳市)回收烟酒 随行就市】
- 新都区烟酒回收专业公司,新都区回收烟酒正规商家
- 都江堰名烟名酒回收店- [都江堰同城] 高价上门回收烟酒礼品
- 邢台市回收烟酒广宗县高价上门回收名烟名酒茅台五粮液等广宗
- 名酒回收、邢台柏乡县城区名酒回收门市、回收烟酒店收烟
- 上海冬虫夏草回收价格-上海回收洋酒价格
- 上海回收冬虫夏草商家-上海回收洋酒价格-上海回收笔记本电脑报介
- 微波果汁饮料杀菌机 广州工业微波产家提供质量保证机械
- 无锡茅台五粮液酒回收镇江酒回收苏州陈年洋酒葡萄酒收购
- 永年哪里有回收烟酒|回收地方详细|大概烟酒店地址|具体位置|
- 内丘县回收生肖茅台酒行情 邢台内丘电话问地址
- 推荐-永年县回收名烟名酒2022已更新(今日/价格)
- 赵县收烟、详细具体赵县县城专业上门收烟收中华烟什么价格
- 邢台市哪里收购酒回收青花郎白酒价格高、不打开箱子收酒
- 太行路东西两边回收烟酒 桥西麒麟湾回收中华烟服务挺不错