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砂锅米线(或砂锅粉丝)是我国很早时期流传至今的传统食品。是一种比较古老的特殊烹调技法。在我国不同的地域,有着各不相同的叫法及制作方法。如:砂锅米线、砂锅粉丝、砂锅煲、粉丝煲、米线煲、砂锅汤、米线汤、粉丝汤、砂锅米线煲、砂锅粉丝煲、砂锅米线汤、砂锅粉丝汤……,这都是不同地域叫法的总称。按照不同的放料,又分为更为明细的叫法品种。如:牛肉米线、牛肉粉丝、牛肉煲、肥肠米线、肥肠煲、肥肠粉丝煲……等等很多很多。
“砂锅”是砂锅米线加工的主要用具,是采用陶土烧制的一种烹调炊具(全国各地都有),加工既实用又方便,具有耐酸、耐碱、散热慢的特性。采用砂锅烹制食物原汁原味,砂锅米线食品一经上桌,盖子一揭,香味扑鼻而来,诱人食欲,异常鲜美,浓醇可口。古往今来,砂锅加工的各种食品一直就是受到食客的钟爱。如今,砂锅米线、砂锅粉丝,各种食材的砂锅煲多半在夜市摊、大排档、快餐店、小吃店、特色粉面店,配套经营,尤其是在夜市上的搭配烧烤同时经营的随处可见,更为盛行。
发布时间:2020-09-03 14:43:15
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