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 项目详情：

重庆小面是重庆四大特色之一；重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

这两年随着，《嘿！小面》和《舌尖上的中国第二季》播出，再加上孟非家小面最便宜的28元一碗的“高价”让出身简陋的重庆小面，知名度增加了不少，现重庆小面已遍布全国各城市，且生意异常火爆。

最早的面条以排骨面、肥肠粉、牛肉面、酸辣粉、担担面为主，多以荤素搭配。后又发展了多种口味儿和浇头，干溜、碗杂、酸菜、鸡杂、等等口味儿多种。

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诚飞教学内容：：

1.香料识别，香料搭配

2.高汤配方及熬制

3.复制酱油加香料处理

4.菜油加香料处理技术

5.香辣糊、油辣子的详细制作

6.麻辣小面【米线、米粉、干馏】的制作

7.杂酱面【米线、米粉、干馏】的制作

8.肥肠面【米线、米粉、干馏】的制作

9.牛肉面【米线、米粉、干馏】的制作

10.排骨面【米线丶米粉、干馏】的制作

11.泡椒鸡杂面【米线丶米粉、干馏】的制作

12.酸菜肉丝面【米线丶米粉】的制作

13.焖肉面【米线丶米粉、干馏】的制作

14.素椒小面【米线丶米粉、干馏】的制作

15.豌豆面【米线丶米粉、干馏】的制作

16.泡萝卜鸭血面【米线丶米粉】的制作

17.番茄三鲜肉丸子面【米线丶米粉】的制作

18.榨菜肉丝面【米线丶米粉、干馏】的制作

19.香菇炖鸡面【米线丶米粉】的制作

20.担担面的制作

二，1.花生米的炒制流程

2.姜蒜水的制作流程

3.怎么打碗底调料

三，荷包蛋的煎制

（提供免费吃住），中途没有任何费用，签署包教会合同

 

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