河南省冷冻饮品生产许可证QS认证办理
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冷冻饮品生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料,添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等,经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。冷冻饮品的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即冷冻饮品,并注明生产的产品品种(冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰)。冷冻饮品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为1001。
二、基本生产流程及关键控制环节
(一)基本生产流程。
配料 杀菌 均质 冷却 老化 凝冻
包装 成型
冰棍、食用冰、甜味冰的生产基本流程无均质、老化、凝冻三个步骤。雪泥的生产基本流程无均质步骤。
(二)关键控制环节。
1.配料;2.灭菌;3.老化(适用于冰淇淋、雪糕、雪泥)。
(三)容易出现的质量安全问题。
1.感官质量缺陷:如冰结晶,组织粗糙、空头等。
2.蛋白质、脂肪、总糖含量不达标。
3.甜味剂超标。
4.微生物指标超标。
三、必备的生产资源
(一)生产场所。
生产企业除必备的生产环境外,还应当有与生产相适应的原辅料库、生产车间和专用冷冻库,冷冻库应定期清扫、消毒。
运输车辆应符合卫生要求。短途运输使用冷藏车,长途运输应使用机械制冷运输车。
(二)必备的生产设备。
1.配料缸;2.灭菌设备;3.均质器(适用于冰淇淋、雪糕);4.热交换器;5.老化罐(适用于冰淇淋、雪糕、雪泥);6.凝冻机(适用于冰淇淋、雪糕、雪泥);7.成型设备(切割成型、模具成型、灌装成型);8.包装机(若成型方式为灌装成型,不再用包装机)。
注:不能使用盐水槽为成型设备。
四、产品相关标准
GB 2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》;SB/T 10013 – 1999《冰淇淋》;SB/T 10014 – 1999《雪泥》;SB/T 10015 – 1999《雪糕》;SB/T 10016 – 1999《冰棍》;SB/T 10017 – 1999《食用冰》;SB/T 10327 – 1999《甜味冰》;经备案有效的企业标准。
联系电话:18037302557
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