可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的异麦芽糖和异麦芽三糖。为灰白色无定型粉末或液体，可加有载体和稀释剂。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。用途：酶制剂。主要用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。                                                     

β-葡聚糖酶NCB-100是通过绿色木霉菌株经液体深层发酵与现代生物后提取技术而制备的液（固）体酶制剂。产品按内切β-1,3、1,4 -D-葡聚糖酶进行标准化，作用于β-1,3、1,4-D-葡聚糖的键，其主要产物为3-5个聚合度的低聚糖。并含有一定的纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶等酶。

功能：

降低麦汁粘度，提高过滤速度与麦汁的澄清度

提高糖化生产能力，促进可发酵性产物的提高

提高啤酒的胶体稳定性，消除β-葡聚糖引起的冷混浊

降解β-葡聚糖，提高纯生啤酒生产过程中滤膜的使用效率，延长膜的使用寿命

酶活：

β-葡聚糖酶       4000IU/g

酶活单位定义（IU）：在50℃、pH4.8条件下，1分钟水解大麦β-葡聚糖产生1μmol还原糖（以葡萄糖计）所需的酶量为1个酶活单位。

用量：

在啤酒糖化与纯生啤酒生产中推荐用量为0.02-0.05%麦芽干重。

在麦芽生产厂中的起始添加量为0.02%麦芽来进一步优化。

产品特性：

本产品为浅黄色的微粒，适用于 pH4.0-6.5，最适pH为5.0，有效作用温度范围为30-70℃，最适温度为60℃。在温度80℃以上保持10min的条件下，各酶组分完全失活。