赤藓糖醇甜度特性：赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味纯正，无后苦味。 2溶解热特性：溶于水时会吸收较多的热量，溶解热-42.6cal/g食用时有清凉感 3吸湿性：赤藓糖醇结晶性好，在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。 4耐热耐酸性：赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变活分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。 5水分活度低的特性：赤藓糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。 赤藓糖醇

赤藓糖醇甜度特性：赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味纯正，无后苦味。 2溶解热特性：溶于水时会吸收较多的热量，溶解热-42.6cal/g食用时有清凉感 3吸湿性：赤藓糖醇结晶性好，在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。 4耐热耐酸性：赤藓糖醇对热和酸十分稳定，在一般食品加工条件下，几乎不会出现褐变活分解现象，能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。 5水分活度低的特性：赤藓糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。 赤藓糖醇