木糖醇用作甜味剂、营养剂和YAO剂在化工、食品、等工业中广泛应用。木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类DAI谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。