淀粉颗粒
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变性淀粉
在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和
淀粉颗粒
性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温
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