正宗的四川卤味（五香味）： 质地适口，味感丰富；香气宜人，润而不腻；易于保管，有益营养。 卤制品种有: 卤猪头、猪耳朵、猪蹄、猪大肠、蹄筋、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤牛肉、舌头、肝、凤爪、豆制品

培训内容 1.畜肉类:卤方块肉，五香蹄花，卤猪头肉，卤猪口条，卤猪肠，卤猪耳，卤猪肚，卤猪心，卤猪尾，卤猪排，卤蹄髈，卤牛肉，卤牛肚，卤牛心，卤牛筋，卤牛肝，卤牛排，卤羊肉，卤羊蹄，卤香肠等。

水煮牛肉加工设备，白水煮牛肉出份量多的方法，卤牛肉增重设备（壹三八、六三64、六七七二）煮牛肉看起来是很简单的事情，其实没有那么简单，煮牛肉出称高，份量多，口感好，不仅要使用设备，还要掌握好设

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