1、使腌渍液在原料肉中被均匀吸收。 2、增强肉的结合力，提高了肉的弹性，增加了保水性，提高出品率。 3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口，提高产品的断面效果。 4、提高产品的柔嫩性、保

该机通过两组交错有序的尼龙齿轮组，先将肉块挤压，然后通过两束多片齿形刀扎割肌肉纤维束，再将块切割，使盐水易渗透至肉的纤维组织内，改善肉的结构，提高出品率。

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绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等 绞肉机用途广泛，可将块状原料肉绞切

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