甜面包
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如何避免面包表皮过厚 （1）糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有后后的一层，所以要控制这些原料的量； （2）面粉筋性不能太高，主要是
甜面包
，可甜加10-20%的低筋粉；
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