馒头品质改良技术 本技术利用魔芋同甘露聚糖特有的类似小麦面筋结构，使其与面粉原料混合，发酵后能形成密集气泡小室状弹性凝胶，改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构；同时具有改善面团耐揉和性、