五香卤肉做法 郑州何师傅卤肉卤水制作方法何师傅卤肉的配方  一、何师傅卤水的制作      一何师傅卤肉 配方      八角。桂 皮，小茴。  三奈。  花椒，砂仁， 草豆蔻， 丁香， 生姜， 大葱， 绍酒，糖。 味精 精盐。 鲜汤 精炼油50克 纱布袋2个      二 调制      1?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。      2?将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。      3?锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。            2?按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的何师傅臭豆腐、杂粮煎饼、酱香饼培训中心是一家专业的小吃培训，位于河南省
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