前几年，全国一二线城市街头突然雨后春笋般冒出了一种火锅——潮汕牛肉火锅。虽然作为一个小众偏门的火锅门类，它很不入火锅大佬——重庆火锅和老北京涮肉的法眼，但却不声不响地迅速上位，成为人们舌尖上的新宠。

潮汕牛肉火锅最初发源于汕头。潮汕牛肉火锅有细致考究的吃法：牛必须当天宰杀当天食用，越新鲜越好，不冷冻，不排酸。

牛肉按照九大部位精修切割，每个部分都被赐予一个尊贵的名字：胸口朥、肥胼、吊龙、脖仁……每个部位肉的口感都不相同，涮法亦各有讲究。

还有手打鲜牛肉丸，制丸师傅需要一直捶打牛肉两小时以上，保证了牛肉的纤维不损伤，做出爽、滑、脆、弹得牛肉丸。

汤底以牛骨清汤锅底为主，以保证能突出食材本身的原香本味。

如今，火了两三年的潮汕牛肉锅市场已经开始冷却了，而骄龙餐饮正是发现了它的商机和痛点，所以领鲜潮牛手切鲜牛肉火锅应运而生。在结合了潮汕牛肉火锅的精髓之后，又在此层面上又做了突破，使他适应了南北方的口味。