锅盔技术培训哪家好,成都专业锅盔技术培训,蜀味缘提供正宗
锅盔是陕西地带汉族传统风味小吃,源于外婆给外孙的贺奖之礼品而后发展成方便食品,但是四川锅盔最有名的是军屯锅盔,其味有椒盐锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、猪肉锅盔等,总之只要学好饧面的方法,及制作要点,任何锅盔只是用的绍料不同,做法一样,易学而创业前景盛观,想开一家好吃又热卖的锅盔店,但是没有技术怎么办呢?小编为你推荐到蜀味缘餐饮培训学习四川锅盔的做法鸡技巧,让你拥有扎实的技术,让你成功开店。下面蜀味缘介绍锅盔的做法。
锅盔的做法一:
主料:猪肉、面粉
辅料:花椒粉、盐、酱油、菜籽油、味精
工艺:
半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。
剁好后加姜末葱末,四川花椒粉,两勺酱油,两小勺盐、味精。
拌匀,绞打上劲。
然后再和面,注意,面一定要和得软一些。
和好后加入一勺菜籽油继续揉。
直到把油全揉到面里去。
和好后盖上湿笼布饧20分钟。
面饧好了就可以开始做锅盔了。
面再揉一揉下剂子。
把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。
然后抹上肉泥。
卷成卷,卷的时候边卷边拉。
按扁粘芝麻。
擀成薄饼。
取平底锅,下菜籽油,放入擀好的锅盔。
两面烙至微黄色出锅入炉烤至金黄酥脆。
锅盔做法二:
材料:面粉、芝麻、发酵粉、食用油、盐、十三香
工艺:
取面粉放入盆中,发酵粉在温水中化开,和成软面团;
发酵好的面团,揉匀;
将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀;
从底边卷起;
将卷好的面皮,慢慢搓长;
从一端往里慢慢卷在一起;
将所有的,面盘在一起;
把尾端压在下面;
擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同;
取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面;
撒上芝麻,黑白均可。再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落;
平底锅坐火上,加入油,烧至温热;
放入做好的面饼;
煎至两面金黄即可;
因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。