乳糖酶
乳糖酶
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英文:LactaseCAS:9031-11-2酶活力:30万U/g。
CAS:9031-11-2
别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
性状:最适pH值:由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。最适作用温度为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。
用途:主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用 发布时间:2021-12-03 14:53:09
联系电话:021-61558943 刘平
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